Yemək reseptləri

Süd aşı Azərbaycanın müxtəlif bölgələrində hazırlanan ənənəvi yemək olub, düyünün süddə bişirilməsi ilə əldə edilir.

Ev əriştəsinin qatıqda bişirilməsi ilə hazırlanan sadə və doyurucu yemək. Üstünə qızardılmış soğan tökülür.

Badımcan çığırtması qızardılmış badımcanın yumurta ilə birlikdə bişirildiyi sadə və dadlı yay yeməyidir.

Yay mövsümünün ən sevilən yeməyi olan badımcan dolması, badımcan, bibər və pomidorun qiymə ilə doldurulması ilə hazırlanır.

Badımcan sırdağı yay mövsümünün ən ləzzətli tərəvəz yeməklərindən biridir. Badımcan, pomidor və bibər birlikdə bişirilir.

Balıq buğlaması balığın öz buxarında bişirildiyi sağlam yemək olub, az yağla hazırlanır və dietik sayılır.

Xəzər dənizinin təzə balığından hazırlanan lüləkabab yüngül və ləzzətli yay yeməyidir. Nərə və ya qızıl balıqdan hazırlanır.

Balıq sırdağı təzə balığın tərəvəzlər ilə birlikdə qapaqaltında bişirildiyi yüngül və sağlam yemək variantıdır.

Payız mövsümünün ləzzəti olan balqabaqlı qutab, şirin balqabaq içi ilə hazırlanır. Üstünə nar dənəsi səpilə bilər.

Bozartma quzu ətindən hazırlanan buxarlama yemək olub, soğan və pomidorla bişirilir. Az su ilə hazırlanır, ət öz suyunda bişir.

Cız-bız quzu ətinin və daxili orqanların sacda tez qızardılması ilə hazırlanır. Sadə və dadlı yemək olub, soğan və pomidorla verilir.

Xəzər dənizindən tutulan təzə balığın ən sadə və ləzzətli bişirilmə üsulu. Unlanıb yağda qızardılır.

Doğramac isti yay günlərinin soyuq şorbası olub, qatıq, xiyar və göyərti ilə hazırlanır. Heç bir bişirmə tələb etmir.

Yarpaq dolması Azərbaycan süfrəsinin ən sevilən yeməklərindən biridir. Təzə üzüm yarpaqlarına bükülmüş ətli qiymə ilə hazırlanır və yanında sarımsaqlı qatıqla verilir.

Dovğa qatıqdan hazırlanan yay yeməyi olub, müxtəlif göyərtilər və noxudla bişirilir. Həm isti, həm də soyuq verilə bilər.

Düşbərə kiçik xəmirli yemək olub, qiymə ilə doldurulur və sirkəli-sarımsaqlı bulyonda verilir. Azərbaycanın ən əmək tələb edən yeməklərindən biridir.

Düyü supu soyuq günlərdə ən çox hazırlanan yüngül şorbalardan biridir. Ətli bulyonda düyü ilə bişirilir.

Ət souzu sığır və ya qoyun ətindən hazırlanan klassik Azərbaycan yeməyidir. Qalın pomidorlu sous içində bişmiş ət tikələri düyü və ya makaron ilə verilir.

Gürzə xəmirin içinə qiymə qoyularaq xüsusi formada bükülən yemək olub, Azərbaycanın ən zəhmət tələb edən yeməklərindən biridir.

Kartof kotleti bişmiş kartofdan hazırlanan sadə və ləzzətli yemək olub, qatıq ilə verilir. Uşaqların ən sevdiyi yeməklərdəndir.

Kələm dolması qış aylarının sevimli yeməyidir. Kələm yarpaqlarına bükülmüş ətli qiymə pomidorlu sous ilə bişirilir.

Kotlet kartof Azərbaycan ailələrinin gündəlik menyusunun klassik yeməyidir. Qızardılmış kotlet bişmiş kartofla birlikdə verilir.

Küftə bozbaş iri ət toplarından hazırlanan şorba olub, noxud, kartof və zəfəranla bişirilir. İçinə alça və ya gavalı qoyulur.

Langet nazik ət diliminin qızardılması ilə hazırlanan yemək olub, noxudlu plov ilə birlikdə verilir.

Tikə kabab lavaşa bükülərək verilir. Kömür üzərində bişən ətin ətri ilə təzə lavaşın birləşməsi möhtəşəm dadlar yaradır.

Lobya plovlu payızın sevimli yeməyi olub, yaşıl lobyanın plovla birlikdə bişirilməsi ilə hazırlanır.

Lüləkabab Azərbaycanın ən məşhur kabab növüdür. Qoyun qiyməsindən şişə keçirilərək kömür üzərində bişirilir. Yanında lavaş, soğan və sumaq verilir.

Makaron qiymə ilə Azərbaycan ailələrinin ən çox bişirdiyi gündəlik yeməklərdən biridir. Tez hazırlanır və doyurucudur.

Parça doşəmə plovun ən dadlı növlərindən biridir. Böyük ət tikələri plovun yanında verilir, qazmaq xüsusilə qızılı olur.

Şəki pitisi Azərbaycanın ən qədim yeməklərindən biridir. Gil qabda (badyada) uzun müddət bişən bu yemək qoyun əti, noxud, şabalıd və kürü ilə hazırlanır.

Azərbaycan mətbəxinin tacı sayılan plov düyü, qoyun əti, şabalıd, kişmiş və zəfəranla hazırlanır. Plovun düzgün bişməsi üçün düyünün dənəvər olması və qazmağın qızılı rəng alması vacibdir.

Plovaltı plovun yanında verilən qızardılmış toyuq tikələridir. Toyuq zəfəran və duzla marinə edilib qızardılır.

Pomidor yumurta ən sürətli səhər yeməyi olub, 10 dəqiqəyə hazırdır. Pomidorun yumurta ilə birlikdə qızardılmasıdır.

Qazan kotleti ev şəraitində tez hazırlanan dadlı yemək olub, qiymədən yastı formada hazırlanıb tavada qızardılır.

Qovurma qoyun ətinin öz yağında qızardılması ilə hazırlanan ənənəvi yemək olub, xüsusilə payız-qış aylarında bişirilir.

Qreçka qulyaş tez və doyurucu yemək olub, qarabaşaq yarmasının ətli sous ilə verildiyi gündəlik mətbəx variantıdır.

Qutab nazik xəmirdən hazırlanan yarımdairə formalı yemək olub, ət, göyərti və ya balqabaqla doldurulur. Sacda bişirilir və kərə yağı ilə yağlanır.

Səbzi plov bahar mövsümünün ən gözlənilən plovlarından biridir. Təzə göyərtilər ilə bişirilən bu plov xüsusi ətirli olur.

Novruz bayramının ən sevimli şirniyyatı olan şəkərbura badam və fındıq içli, xəmirli bayram yeməyidir.

Söyütmə bişmiş qoyun ətinin soyudularaq verilməsi ilə hazırlanır. Adətən plovun yanında verilir.

Şüyüdlü plov təzə şüyüdün plovla birlikdə bişirildiyi, yaz mövsümünə xas ətirli yemək olub, plovun ən dadlı növlərindən biridir.

Təndir çörəyi Azərbaycanın ən qədim çörək növüdür. Gil təndirdə bişirilən bu çörək xırtıldayan qabığı və yumşaq içi ilə fərqlənir.

Tikə kabab marinə edilmiş iri ət tikələrinin şişdə kömür üzərində bişirilməsi ilə hazırlanır. Mangal mövsümünün ən populyar yeməyidir.

Fırında toyuq kartof ən sadə və ləzzətli yemək variantlarından biridir. Marinə edilmiş toyuq kartofla birlikdə fırında bişirilir.

Toyuq plovlu sürətli və ləzzətli variant olub, toyuq ətinin plovla birlikdə verildiyi gündəlik yemək seçimidir.

Toyuq satsivi bişmiş toyuğun qoz sousunda verildiyi xüsusi yemək olub, Qafqaz mətbəxinin ən dadlı yeməklərindən biridir.

Toyuq souzu gündəlik mətbəxin ən çox hazırlanan yeməklərindən biridir. Toyuq əti soğan və pomidorla birlikdə sous kimi bişirilir, yanında düyü və ya çörək ilə verilir.

Yayda tez hazırlanan yüngül yemək. Bişmiş toyuq əti salat və ya düyü ilə soyuq verilir.

Toyuq supu xəstəlik vaxtı və soyuq qış günlərində ən çox hazırlanan yemək olub, ləzzətli və qidalıdır.

Turşu kabab nar suyu ilə marinə edilmiş ət tikələrinin alça və kişmiş ilə birlikdə bişirildiyi xüsusi Azərbaycan yeməyidir. Turş-şirin dadı ilə fərqlənir.

Vermeşil ən sadə və sürətli yemək variantıdır. Nazik makaron qızardılıb sonra bişirilir, üstünə yağ tökülür.

Xaş qış səhərlərinin ənənəvi yeməyidir. Mal ayağından uzun müddət bişirilən bu şorba sarımsaq və sirkə ilə verilir.

Xəngəl iri xəmir parçalarından hazırlanan yemək olub, qızardılmış qiymə və qovurma ilə verilir. Üstünə sarımsaqlı qatıq tökülür.