Kapadokyanın Coğrafi İşarəli Südlü Balqabaq Tumları Dünya Bazarlarına Çıxır

Türkiyənin Nevşəhər bölgəsində yetişən və coğrafi işarə ilə qeydə alınan balqabaq tumları (balqabaq toxumları) Kapadokya ətrafından dünyanın fərqli ölkələrinə ixrac edilir. Bu məhsul, bölgənin kənd təsərrüfatında kartof və üzümdən sonra ən vacib üçüncü məhsul sayılır. Xüsusilə istehsal və qovurma üsulu ilə fərqlənən "südlü balqabaq tumu", Kapadokyaya gələn həm yerli, həm də xarici qonaqların maraq mərkəzindədir. Dünyanın bir çox ölkəsinə ixrac olunan bu qəlyanaltı məhsul, bölgəyə səyahət edən turistlər tərəfindən tez-tez istehlak edilir və ən çox seçilən hədiyyəlik məhsullar sırasındadır.

Bu məhsulun unikallığı onun xüsusi qovurma texnikasından qaynaqlanır. Balqabaq tumları adi su yerinə, süd və duzun qarışığı ilə hazırlanmış məhlulda, ənənəvi daş sobalarda qovrulur. Uçhisar qəsəbəsində 25 ildir fırın ustası işləyən Yusuf Canıtez (48) bildirir ki, balqabaq tumu Nevşəhərlə bütünləşmiş bir məhsuldur və istehsal həcmi çox yüksəkdir. O qeyd edir ki, alıcılar bu məhsulu istehsalçılardan alıb, əl ilə hazırlayırlar, bu səbəbdən də məhsul fabrik istehsalı deyil. Canıtez əlavə edir ki, "südlü balqabaq tumu" çox məşhurlaşıb. Ələlxüsus Rusiya, Özbəkistan, Türkmənistan, Malayziya, Pakistan və İndoneziyadan gələn qonaqlar bu məhsulu böyük miqdarda alırlar və onu dünyanın hər yerinə aparırlar. Rehberlərin gətirdiyi turistlər məhsulun təbii olduğunu görəndə maraqları daha da artır.

Bu unikal qəlyanaltı yerli iqtisadiyyat üçün də böyük əhəmiyyət daşıyır. Hal-hazırda balqabaq tumunun bir kiloqramı 550 Türk Lirəsinə satılır. Tətil üçün Muşdan Kapadokyaya gələn Nuray Türkoğlu, Mersin Turizm Məzunları Dərnəyi ilə birlikdə 600 nəfərlik qrupda olduğunu bildirir. Türkoğlu deyir ki, Kapadokyanın balqabaq tumu çox məşhurdur və kişilərdə prostata, qadınlarda isə maqnezium səviyyəsinə müsbət təsir etdiyi barədə eşitdiklərini söyləyib. Qrup məhsulun dadına baxdıqdan sonra onu çox bəyəndiyini bildirib, bununla da Kapadokya balqabaq tumunun regionun tanınmasında böyük rol oynadığı bir daha təsdiq olunur.